甜度在很大程度上決定西瓜的商品價(jià)值。產(chǎn)生西瓜甜度差異的原因，一是西瓜品種的遺傳基礎(chǔ)不同，二是西瓜采摘時(shí)成熟度不一，三是氣候因素和土壤質(zhì)地各異，四是栽培管理的影響。如有的西瓜品種的含糖量只有5%-6%，而高糖品種含糖量可達(dá)12%以上。有的品種，如鄭州3號(hào)九成熟時(shí)含糖量最高，成熟過(guò)度時(shí)含糖量反而下降。但新紅寶、蜜寶等品種，略過(guò)于成熟時(shí)采摘，含糖量不但不減少，反而甜度增高。一般而言，光照充足、晝夜溫差大，有利于養(yǎng)分的轉(zhuǎn)化和糖分的積累;雨水多、低溫寡照、晝夜溫差小，糖分的積淀就少。沙質(zhì)土壤升溫快，保肥保水能力強(qiáng)，西瓜的糖分積累就多;貧瘠土壤，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)不足，糖分含量少。增施有機(jī)質(zhì)，配施磷、鉀肥的甜度大增，偏施氮肥、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺的，養(yǎng)分消耗多，含糖量下降。整枝不及時(shí)、不合理的也影響到糖分的含量。因此，在西瓜生產(chǎn)上應(yīng)采取如下對(duì)策：

　　首先，選用含糖量高的品種。如早熟品種中，鄭雜5號(hào)果實(shí)的含糖量為10.5%-11%，京欣1號(hào)含糖量為11%左右。中熟品種中，鄭雜6號(hào)含糖量為11%左右，新紅寶含糖量為10%-11%，豐收2號(hào)、串收3號(hào)的含糖量為10%-11%。晚熟品種中，紅優(yōu)2號(hào)的含糖量為11%左右。無(wú)籽西瓜黑蜜2號(hào)含糖量為11%。特色黃皮紅肉早熟品種寶冠含糖量為12%。

　　其次，選擇沙質(zhì)土壤。西瓜根系發(fā)達(dá)，比較耐旱但不耐澇。無(wú)論丘陵或者平原，都要選擇排灌條件好的田塊種植西瓜，特別是含鉀量高的沙壤土，有利于西瓜糖分的積累。

　　第三，優(yōu)化配方施肥。施用有機(jī)肥，配施磷、鉀肥，對(duì)于增加西瓜產(chǎn)量，改善品質(zhì)，特別是提高甜度有著顯著的效果。但切忌偏施氮肥，助長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，消耗養(yǎng)分，降低含糖量。

　　第四，調(diào)整瓜蔓比例。據(jù)研究，西瓜果實(shí)與枝葉的比例以4∶1為宜，多余的蔓葉在整蔓打杈過(guò)程中要分次摘除。三蔓整枝較雙蔓整枝和單蔓整枝的效果好，含糖量高。

　　第五，適時(shí)分期分批采收西瓜。對(duì)甜度較低的西瓜，還可在西瓜采收前3-4周噴施增甜劑或增甜靈，可提高甜度0.5-1.8度。